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主题: 告诉你个“鸡密”!枝江这家人气美食店,原来食材来自大山里...

  • 阿杜
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  • app于:2021/3/31 11:23:58
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关键词:寻味食材;居宜锅;张旮老屋

“吃”真的太美妙了,它让人与人、人与自然之间亲密又疏离,日常又神圣就似老友相逢的一句“你吃了吗?”,又像那句不肯说出口的“我想你”那样动人!


长阳算得上是“美食之乡”,这里的人不仅爱吃,也很会吃。而“吃”的背后,又得感激为食客、为食材日夜兼程的采购人,他们奔赴到食材故乡呵护它们长大、日复一日与时间做朋友,他们在去山野的路上、在风吹日晒里、在深山老林...你在后厨、在前厅都看不到他们。可他们却是每一口好味道的守护人。



湖北拾八玖乡土特产食品有限公司、张旮老屋创始人张必强、刘莉明夫妇就是这其间的佼佼者,他们常年穿行在山村乡野间,启程寻味。


一路风雨兼程,只为寻找更好的食材

尝到一口好味道

舌尖心头都要被唤醒

真是一件幸运事

前日受邀在张旮老屋“体验新菜”--居宜锅

就是鸡和鱼的混搭

鲜美的鸡肉炖上鲜嫩的鱼头

鱼片还可以涮锅

微辣酸爽的体验瞬间治愈孤独的胃

那时候就想知道

这锅鸡肉的食材是从哪儿来的呢


好味道来源好食材,那些在各处生长的好食材,而好食材是生在四海八方的,做好的食物,一定要寻找它最好的源头食材。张旮老屋创始人张必强说,“为了能让食客体验到口感最好、营养最高的美食,我每年都是走遍几千公里,去精选食材,我敢说,我挑的这些食材做出的产品,经得起食客的挑剔。”



进餐的过程中,他一边翻看手机里的照片,一边给我介绍他寻访食材的故事。谦虚地说“哎呀,照片拍的不好,也不专业!可现在翻来看,却是我们最珍贵的食材寻访记忆”。


资料图

作为代表网友尝菜的食客,在线君也本着为“被代表”的网友们负责,是不能仅仅听信他的介绍的。当然,另一方面也是为了满足自己的好奇心,我提出跟随他探访一次食材基地的想法,于是就有了这次的别样旅途。



本次寻访食材的旅途是我们见“鸡”而起,目的地是在远离县城100多公里的渔峡口布政村土鸡食材基地。带我们到基地考察的特邀“向导”是张旮老屋土鸡合作养殖基地负责人陈宣传在县城工作的儿子陈辉,在他的带领下我们一行“轻车熟路”的经天柱山、杨桃公路、柿贝,中午时间就抵达了目的地。



地里建果园,园中养土鸡,在这个美丽的村子,陈传宣的众志森林土鸡养殖专业合作社一派生意盎然。


陈传宣和妻子覃莲


1971年,陈传宣出生在渔峡口镇一个名叫布政的小山村。这里平均海拔1300米左右,是我县14个深度贫困村之一。因家境贫寒,陈传宣17岁就辍学回家了。戴上草帽、扛起锄头,他成为了一名地地道道“面朝黄土背朝天”的农民。当上农民的第一年,他就大胆试种了12亩白肋烟。凭借对种植技术的探索创新,陈传宣种植的白肋烟首战告捷,还荣获了湖北省“种烟能手”称号。


陈传宣讲述自己的创业故事  资料图


2009年,陈传宣一家又开始尝试养鸡,并牵头成立了长阳众志森林土鸡养殖专业合作社,年销售收入达20app。陈传宣一边发展土鸡养殖,一边还谋划着在地里种植果树,觉得日子越来越有奔头。



然而,2015年7月30日,一场厄运突然降临了。有一天,在地里耕作的时候,由于操作失误,旋耕机失控,四根刀片卷进了他的右腿,还有一根直直地刺入了他的胸腔,伤势特别严重。在医生们竭尽全力的救治下,陈传宣的性命得以保全,但右腿却永远的失去了。经历了大大小小十一次手术,经历了伤口清创、盐水冲洗的痛苦,这个乐观豁达的汉子,从来没有叫过一声疼,掉过一滴泪。但当他面对空荡荡的裤腿时,第一次感受到了彻骨的绝望。是家人的悉心照料和陪伴,让陈传宣熬过了人生中最漫长的黑夜。


妻儿在医院陪护陈传宣四个多月   资料图


住院四个多月,仅医药费就花费14app,再加上家中产业无人料理,亏损上十万,这个刚刚喘过气来的家庭遭受重创。在他住院期间,村委会主动将他纳入了建档立卡贫困户,无疑可以享受到顶级的帮扶政策,然而陈传宣一家却并不“领情”。


奋力撕掉贫困户的标签,是陈传宣的心愿,眼前的困境激发了陈传宣一家的斗志。在当地畜牧局的支持下,陈传宣夫妻俩利用精准扶贫的无息贷款政策,新建了标准化的鸡舍,鸡舍面积从原有的500多平米扩大到1250平米。他们还利用自家的低效林,陆续种植了李子、猕猴桃,搭上了葡萄架,为鸡群建造原生态的绿色“乐园”。

陈传宣  资料图


为确保鸡肉的绿色环保,果园不施农药,也不清除杂草,让鸡群自由觅食,吃虫子和杂草,饮山泉水,鸡粪则成为果树最好的肥料。


陈传宣在自家鸡舍  资料图


守得云开见月明。短短两年时间,陈传宣就还清了住院时欠下的债务,一举摘掉了贫困户的帽子。



眼下正是春播的季节,沿途都只见农人的忙碌。我们一行抵达基地时,陈传宣正在家忙着准备平整道场的石料,几位乡亲也在忙着帮忙栽植中药材。因为我们此行的目的是见证食材,陈辉也在电话中说等我们到了再去抓鸡现场宰杀烹饪,见我们一行到来,陈传宣也第一时间带我们来到鸡舍。



每个间隔的栏圈里面都搭有木架,一只只鲜活的土鸡在上面灵活自若的跳动。也许是见到陌生人的到来,当我们一行走进来的时候,它们都不约而同引项鸣叫起来,或是传递一种信息或是在进行才艺展示。



为了市场的可持续供应,基地的鸡也是分批次分开养殖,这批刚准备上市,下一批次的鸡苗就要开始储备。




没有想到张必强老总也是个抓鸡能手,一进鸡场就逮着一只认真“体检”,看毛色、看鸡爪...我们也当场决定,就品尝他抓到的这只。



也许是因为常年喂鸡、杀鸡,熟能生巧的缘故,三下五除二的功夫,一桌美味的农家饭就在陈传宣夫妇二人的合作下完美呈现。



午餐之后,我们随陈辉去看望居住在老屋的爷爷奶奶,老屋就在养殖基地的后面,陈爷爷背着从树林里收集的树叶回家给猪做窝,陈奶奶因为身体不很好正坐在家门,见孙子带着客人回来,心情也似乎瞬间好了许多。


陈爷爷花1200元买回的猪仔


山中采摘的蘑菇



炕房里的烟熏土鸡、腊肉自然也成了我们的寻访对象


本次旅途,我们也顺带订购了200只原汁原味的熏土鸡,如果有您也青睐这样的美味,可以到张旮老屋乡味体验馆门店去订购,一只熏干后的土鸡只要88元,真心值得拥有。


陈传宣泡制的苦瓜酒


就在火炉边,宾主双方也敲定了定向委托养殖土鸡的协议。

返程中,陈辉还顺道去了他外婆家,问候外公外婆。


万万没想到,一天的采购寻访,得来的却是食物为我们奉献的最本真的力量。我们所为食材倾注的每一分每一秒光阴,都不曾虚掷。它们会结实有力地回馈给食客最原始的爱。可能像陈辉一样感受到小时候故乡的感情,也可能是探索世界的味蕾、好奇心得到了足够的满足。



本次旅途,也让我深深明白在我们大快朵颐享受美食的日常手机背后,有很多像张旮老屋张必强夫妇一样的采购人,正是有了他们一路跋山涉水日夜兼程,才让如今餐桌上的一切原汁原味、值得信赖。




张旮老屋乡味体验馆枝江店

地址
:枝江市仙女镇民主大道以北
仙女幼儿园旁
5路、8路、9路公汽
仙女幼儿园站、行政服务中心站
均可到达

图文:赵中山 田龙山  在线君收集整理


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